Zupa tajska, znana również jako Tom Yum, jest jednym z najbardziej klasycznych i popularnych dań tajskiej kuchni. Oto przepis na tę wyrazistą i pełną smaku zupę:

Składniki:

  • 1 litr bulionu z kurczaka
  • 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na kawałki i lekko rozbite
  • 4 liście limonki kaffir, rozerwane na kawałki
  • 5 plasterków świeżego korzenia galangalu (można zastąpić świeżym imbirem)
  • 2 papryczki chili (dostosuj ilość do swojej tolerancji na ostrość)
  • 200g pieczarek shiitake lub innych azjatyckich pieczarek, pokrojone na plastry
  • 500g krewetek, obranych i oczyszczonych (lub innych owoców morza)
  • Sok z 2 limonek
  • 2 łyżki tajskiej pasty rybnej (nam pla)
  • 1 łyżeczka cukru
  • Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W dużej garnku zagotuj bulion. Dodaj trawę cytrynową, liście limonki, galangal i papryczki chili. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aby wydobyć smaki.
  2. Dodaj pokrojone pieczarki do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
  3. Następnie dodaj krewetki. Gotuj, aż będą różowe i w pełni ugotowane, około 2-3 minut.
  4. Zredukuj ogień do niskiego i dodaj sok z limonki, pastę rybną i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i zupa nabrała charakterystycznego, kwaśno-słonego smaku.
  5. Sprawdź smak – zupa powinna być kwaśna, słona i lekko słodka. Jeśli to konieczne, dostosuj smak dodając więcej soku z limonki, pasty rybnej lub cukru.
  6. Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą kolendrą.

To podstawowy przepis na zupę tajską Tom Yum. Pamiętaj, że kuchnia tajska jest bardzo elastyczna i zachęca do eksperymentowania, więc możesz dodać więcej warzyw, jak papryka, bambus, czy różnego rodzaju strączki, a nawet zastąpić krewetki innym mięsem, jak kurczak. Ciesz się prawdziwym tajskim smakiem!