
Zupa tajska, znana również jako Tom Yum, jest jednym z najbardziej klasycznych i popularnych dań tajskiej kuchni. Oto przepis na tę wyrazistą i pełną smaku zupę:
Składniki:
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na kawałki i lekko rozbite
- 4 liście limonki kaffir, rozerwane na kawałki
- 5 plasterków świeżego korzenia galangalu (można zastąpić świeżym imbirem)
- 2 papryczki chili (dostosuj ilość do swojej tolerancji na ostrość)
- 200g pieczarek shiitake lub innych azjatyckich pieczarek, pokrojone na plastry
- 500g krewetek, obranych i oczyszczonych (lub innych owoców morza)
- Sok z 2 limonek
- 2 łyżki tajskiej pasty rybnej (nam pla)
- 1 łyżeczka cukru
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- W dużej garnku zagotuj bulion. Dodaj trawę cytrynową, liście limonki, galangal i papryczki chili. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aby wydobyć smaki.
- Dodaj pokrojone pieczarki do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Następnie dodaj krewetki. Gotuj, aż będą różowe i w pełni ugotowane, około 2-3 minut.
- Zredukuj ogień do niskiego i dodaj sok z limonki, pastę rybną i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i zupa nabrała charakterystycznego, kwaśno-słonego smaku.
- Sprawdź smak – zupa powinna być kwaśna, słona i lekko słodka. Jeśli to konieczne, dostosuj smak dodając więcej soku z limonki, pasty rybnej lub cukru.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą kolendrą.
To podstawowy przepis na zupę tajską Tom Yum. Pamiętaj, że kuchnia tajska jest bardzo elastyczna i zachęca do eksperymentowania, więc możesz dodać więcej warzyw, jak papryka, bambus, czy różnego rodzaju strączki, a nawet zastąpić krewetki innym mięsem, jak kurczak. Ciesz się prawdziwym tajskim smakiem!